בראיון לאתר Food Matters כחלק מהשתתפותו בכנס Food Tech Matters, התראיין גיל הורסקי (Gil Horsky), מנהל זרוע החדשנות של חברת Mondelēz, בנוגע לתחילת דרכו בתחום, על תעשיית הפוד טק וציפיותיו לענף. בראיון אמר הורסקי: "אני חושב שזהו הזמן המרגש ביותר להיות בתעשיית הפוד טק. צרכנים יותר מחוברים למזון שלהם מאי פעם ומעוניינים בחווית מזון יותר בריאה, אותנטית ומותאמת אישית".
הורסקי הוסיף: "אני צופה מספר נושאים שישחקו תפקידים גדולים יותר בשנים הקרובות, ביניהם טכנולוגיות לבניית אמון צרכני ושקיפות, שימוש 'במזון כתרופה' על מנת לטפל או להקל על בעיות פיזיות, וכמובן חלבונים של הדור הבא מבוססי צמחים ופרמנטציה, שיחליפו בשר, חלב, דגים, ביצים וכו', מה שיתרום לאיכות הסביבה ולשמירה על כדור הארץ".
